里山と谷津田の植物

フキの若い花茎をフキノトウといいます。
春の山菜ですね。
春の山菜に共通のあのほろ苦さには冬に体に溜まった毒を体外に出す働きがあります。
季節のものをいただくというのは理にかなったことなのですね。